Kaufman juga menyarankan agar bagian batang brokoli tidak dibuang, biasanya memangkas, mengiris, lalu memasaknya bersama bunga brokoli.
“Bagian batangnya justru merupakan bagian terbaik,” kata dia.
Kaufman lebih memilih mengukus daripada merebus, salah satunya untuk mempertahankan vitamin C. Namun, ia mengatakan bahwa metode tersebut tidak selalu memungkinkan untuk dilakukan.
“Kalau wastafel sedang penuh dengan peralatan kotor, hal seperti itu memang bisa terjadi, saya akan langsung memasukkan brokoli ke dalam air mendidih. Setidaknya ada satu peralatan yang tidak perlu dicuci,” ujar Kaufman.
Meski demikian, apa pun cara penyajiannya, hal terpenting tetap memasukkan brokoli ke dalam pola makan sehari-hari.
“Hal yang paling penting adalah mengonsumsi brokoli itu sendiri,” kata Figueroa.
Ia menambahkan, jika memanggang merupakan cara memasak brokoli yang paling disukai keluarga, metode tersebut tetap bisa dilakukan. Kaufman juga menyampaikan saran serupa.
“Lima ons brokoli, baik organik, konvensional, maupun beku, tetap lebih baik dibandingkan makanan olahan apa pun yang bisa Anda konsumsi,” kata dia.
Penerjemah: Sri Dewi Larasati
