Ubi ungu mengandung karbohidrat kompleks dari pati resisten yang baik untuk pencernaan. Kandungan ini dapat mendukung pertumbuhan bakteri baik seperti Bifidobacteria di dalam usus. Bakteri tersebut membantu mengolah serat dan karbohidrat, sehingga turut menjaga keseimbangan serta kesehatan sistem pencernaan.
Ubi ungu mengandung antioksidan seperti vitamin A dan C yang dapat mendukung kesehatan saluran pernapasan. Asupan kedua vitamin tersebut juga dikaitkan dengan risiko asma yang lebih rendah.
7. Mudah diolah menjadi berbagai hidangan
Ubi ungu termasuk bahan makanan yang mudah diolah. Ubi ini dapat direbus, dikukus, dipanggang, digoreng, atau dihaluskan. Selain digunakan dalam sup dan tumisan, ubi ungu juga dapat dijadikan tepung atau bubuk untuk membuat kue, selai, dan makanan penutup.
